Az Articsóka, kerti népies neve:
Olaszparaj.
Az Articsóka leírása:
Az articsóka (Cynara cardunculus var. scolymus) egy nagy zöldség, amely a szárazföldi fészkesek (Asteraceae) családjába tartozik. Ez a növény eredetileg a mediterrán régióban őshonos, de ma már világszerte termesztik élelmiszerként. Számos hosszú, húsos levele van, amelyeket a középső részükön vastag és húsos szívvel végződnek. Ezek a levelek a növény természetes védelmének részei, és a szív a legértékesebb része az emberi fogyasztás szempontjából.
A növény magassága változhat, de általában eléri a 1-1,5 métert. Levelei nagyok és kékes-zöldek, míg a virágzat egy nagy, lila-kék virágból áll, amelyeket sűrű, tüskés pikkelyek vesznek körül.
Gyakran főzik vagy párolják, majd a leveleit levágják, és a szívét vagy a belső részét fogyasztják. Általában sós vízben vagy ízesített húslevesben főzik meg, és különböző mártásokkal vagy vajjal tálalják. Táplálkozási szempontból az articsóka alacsony kalóriatartalmú, de gazdag rostokban, C-vitaminban, kalciumban és egyéb ásványi anyagokban. Emellett magas antioxidáns tartalommal is rendelkezik, amelyek segíthetnek a szervezet egészségének fenntartásában és a betegségekkel szembeni védelemben.
Az Articsóka, kerti felhasználása:
Az articsókakivonat serkenti az epetermelést, az epeelválasztást, ezért régóta használatos gyenge emésztés esetén. Magával hozhatja a koleszterin- és trigliceridszint csökkentést is. Erős antioxidáns hatása védi a májat a szabadgyökök okozta károsodástól. Homeopátiás készítmények is kaphatók, amelyek krónikus máj-epe működési zavarok esetén javallottak. A cukorbetegek számára is nagyon hasznos lehet az articsóka. Az articsókának nagyon magas a sav-, káliumsó valamint a flavonoid tartalma is ezért vízhajtó hatása van és fokozza a só kiürülését is a szervezetből. A benne található inulinnak szerepe van a zsírok lebontásában és az ásványi anyagok hatásos felszívódásában is.
Tea: A növény leveléből készített tea epe- és májbántalmak esetén alkalmazható. Konyhai használata is hasznosítják főzelék, saláta formájában.
A növény leveléből készített tea fogyasztása epe- és májbántalmak esetén ajánlott. Javasolják fogyasztását emésztési panaszok és étvágytalanság esetén. Megfigyelték, hogy a koleszterin epefolyadékkal történő eltávolításával egyes esetekben a koleszterinszintet is csökkenteni képes, tehát epetermelést fokozó hatása van. Májvédő hatású.
Az Articsóka, kerti hatóanyagai:
Gyógyászati célokra a növény alsó leveleit alkalmazzák, melyek a feldolgozás során keletkező klorogénsavat, cinarint tartalmaz, valamint megtalálhatók benne flavonoidok, szeszkviterpén laktonok is.
Hogyan gyűjtsük az Articsóka, kerti gyógynövényt?
A hazai gyógynövényboltokban, piacokon beszerezhető.
