Nagyszerű köménymagleves recept és jótékony hatásai

A köménymag egy kis, illatos mag, amelyet gyakran használnak a konyhában, különösen fűszerezésre és aromás ízek hozzáadására.
 

Azonban a köménymagnak nemcsak ízletes, hanem számos élettani hatása is van. 

A köménymagnak hagyományosan emésztést elősegítő tulajdonságai vannak. A benne található aktív vegyületek, például az illóolajok (például kuminál, kampén), stimulálhatják az emésztőenzimek termelődését és segíthetnek enyhíteni a gyomor-bélrendszeri problémákat, mint például a puffadás, gázok vagy hasmenés. Bizony, a köménymagleves hasmenés esetén is nagy segítséget nyújthat. Ennek oka, hogy a köménymagban található rostok segíthetnek normalizálni a bélműködést, valamint enyhe görcsoldó hatása is lehet. Emellett a köménymagban található vegyületek segíthetnek csökkenteni a gyulladást és megnyugtatni az emésztőrendszert.

A köménymagban található antioxidánsok és gyulladáscsökkentő vegyületek csökkenthetik a gyulladásos folyamatokat a szervezetben.

Ezért a köménymagot hagyományosan alkalmazzák a gyulladásos bélbetegségek, például a gyomorhurut vagy a vastagbélgyulladás kezelésére. A köménymagban található vegyületek, például a kuminál és a karvon, fájdalomcsillapító hatással rendelkezhetnek. Ezek a vegyületek képesek gátolni a fájdalom receptorokat, és enyhíthetik a menstruációs fájdalmat, fejfájást vagy izomfájdalmat. A köménymag stimulálhatja az immunrendszer működését és növelheti a szervezet ellenálló képességét a betegségekkel szemben. A benne található antioxidánsok erősítik az immunrendszert és segítenek a szabadgyökök semlegesítésében, amelyek károsíthatják a sejteket és gyengíthetik az immunrendszert.
 

Már nagyanyáink is a beteg lábadozásakor, esetleg gyomorbántalmakra is köménymaglevest adtak a betegnek. De van, aki csak az ízét kedveli, és azért fogyasztja. A köménymagleves készítése nem jelent nagy kihívást, nézzük is, hogy hogyan készül.
 

Egyszerű diétás köménymagleves
 

Hozzávalók

2 dkg vaj
1 csapott evőkanál teljes kiőrlésű liszt
1,5 liter víz
1 teáskanál köménymag
1 teáskanál fűszerpaprika
só, fehérbors

A tálaláshoz: pirított zsemlekocka
 

Elkészítés

A vajat egy lábasban hevítsük fel, adjuk hozzá a lisztet, s pirítsuk zsemleszínűre. Adjuk hozzá a köménymagot, kissé pirítsuk, de csak addig, amíg a köménymagok illatozni kezdenek!  Adjuk hozzá a paprikát, majd öntsük fel vízzel. Sózzuk, borsozzuk. Ha felforrt, már csak 1-2 percig főzzük! Aki nem szereti az egész magokat, le is szűrheti. Pirított zsemlekockákkal tálaljuk! A köménymaglevest diéta estén is fogyaszthatjuk.

A köménymagleves hatása javarészt a benne lévő köménymagnak köszönhető. A köménymag nagyszerű gyulladáscsökkentő, emésztésjavító, valamint görcsoldó hatással rendelkezi, továbbá nagy mennyiségben tartalmaz vasat, rezet, kalciumot, mangánt, szelént, cinket, káliumot, magnéziumot, továbbá A-, B-, C-, és E-vitaminokat. A kömény az egyik legjobb fűszernövény, melyet az emésztés javítására használhatunk. 

Klasszikus köménymagleves

Sokak számára még mindig az egyik legfinomabb köménymaglevesnek számít.

Hozzávalók:

• 1 evőkanál olaj vagy zsír

• 1 fej vöröshagyma, apróra vágva

• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva

• 2 teáskanál őrölt kömény

• 1 kávéskanál pirospaprika

• 4 közepes burgonya, kockákra vágva

• 1 sárgarépa, karikákra vágva

• 1 zellergumó, felkockázva

• 1 csésze zöldborsó (friss vagy fagyasztott)

• 1 babérlevél

• Só és bors ízlés szerint

• 1 liter zöldség- vagy húsleves

• 2 evőkanál friss petrezselyem, apróra vágva

Elkészítés:

1. Egy nagy lábasban hevítsd fel az olajat vagy zsírt közepes lángon. Adj hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát, majd dinszteld őket üvegesre.

2. Keverd hozzá az őrölt köményt és a pirospaprikát. Dinszteld további 1-2 percig, hogy kibomoljanak az ízek.

3. Adj hozzá a burgonyát, sárgarépát, zellert, zöldborsót és babérlevelet. Sózd és borsozd ízlés szerint.

4. Öntsd fel a zöldségeket a zöldség- vagy húsleves leveskockával. Hozd forrásba, majd csökkentsd a hőfokot, és főzd lassú tűzön, amíg a zöldségek megpuhulnak (kb. 20-25 perc).

5. Amikor a leves kész, távolítsd el a babérlevelet. 

Mi is az az "erdélyi köménymagleves"?

Az erdélyi köménymagos leves egy hagyományos erdélyi étel, amely a régió kulináris hagyományaira épít. A leves alapvetően egy sűrű, tejfölös és köménymaggal ízesített leves, amelyet gyakran sertéshússal, burgonyával és zöldségekkel készítenek. A leves jellegzetessége az erős köménymag-íz és a krémes állag.