A sárgarépának sokáig fehér, sárga és lila változata létezett, a ma ismert narancsszínt holland kertészeknek köszönhetjük. 

Igen gazdag tápanyagokban, B1-, B2- és B6-, valamint C-vitamint is tartalmaz, az ásványi anyagok közül kalcium, foszfor és vas is van benne. Béta-karotinból - amely az A-vitamin provitaminja - körülbelül 7-15 mg-ot, szénhidrátból átlagosan 6-7 grammot tartalmaz 100 grammonként. 

A gyenge, friss sárgarépát nem kell hámozni, a többit is csak vékonyan, hisz értékes tápanyagainak nagy része közvetlenül a vékony külső héj alatt található.

A sárgarépa olyan zöldségfajta, amelynek hasznos tápanyagai nyersen nem igazán érvényesülnek, ebben a formában csak kb. a negyede hasznosul. Hő (azaz főzés vagy sütés) hatására azonban megnyílnak a vastag sejtfalak, és így elérhetővé válik a hasznos anyagok jelentős része. 
 

Nézzük is a sárgarépa jótékony hatásait.

Rendszeres fogyasztása segít a bőr víztartalmának megőrzésében, szerepet játszik a faggyú- és verejtékmirigyek szabályozásában, és bétakarotin-tartalma védelmet nyújt a napégés ellen. A sárgarépa óriási előnye, hogy egész évben beszerezhető. Ajánlott immunerősítő kúrákban, egyes szakértők szerint még néhány daganatos betegség ellen is védelmet nyújthat. Kifejezetten fontos szerepe van a szív- és a keringési rendszer betegségeinek megelőzésében. 

Kutatások szerint naponta egy nagyobb szál sárgarépa fogyasztása néhány héten belül jelentősen csökkenti a vér koleszterinszintjét. De vigyázzunk, mert ez a növény hajlamos elraktározni a talaj vagy a műtrágyák nitráttartalmát, ezért biztos, vegyszermentes forrásból kell beszereznünk. 

A sárgarépa levelében is rengeteg tápanyag van, ezért nem érdemes eldobni.

Annak ellenére, hogy a sárgarépa levele kesernyés ízű, rendkívül jó hatással van az egészségre.

Fertőtlenítő hatása van a leveleknek. Segít fertőtleníteni a sebeket, de szájvíz is készíthető belőle, ami segíti a száj higiéniáját, és megszünteti a kellemetlen leheletet.

A sárgarépalevél nagyon gazdag klorofillban. Tisztítja a vért, és fokozza a vörösvérsejtek képződését, valamint a nyirokrendszerre is jótékony hatással van.

Több benne a vitamin és az ásványi anyag, mint a gyökérben. Magas a K- és a C- vitamin- tartalma, és sok ásványi anyagot (kálium, magnézium, kalcium) is tartalmaz. Sokkal több benne a K-vitamin, mint bármely más zöldségben. A K-vitamin elősegíti a véralvadást és a sebgyógyulást is. C-vitamin tekintve, nagyjából hatszor több található meg a levelében, a gyökeréhez képest.

Nagyon jót tesz a veséknek.  Segít megelőzni, hogy kialakuljon a vesekő, de a már létrejött vesekő feloldásában is segíthet.

A sárgarépa hatása a gyomorra és az emésztésre is nagyszerű. A sárgarépa levelei nagyon gazdagok rostban, a rost pedig az emésztésben segít.

Migrén és fejfájás ellen is használható.  Legtöbbször vitaminhiány áll a migrén hátterében, és mivel a sárgarépa levele tele van vitaminnal, ezért enyhíthet a panaszokon.  

A nyers sárgarépa hatása sokkal jobb, mint főzött vagy a párolt változatoké.

Az ételek főzése vagy párolása során a hő hatására néhány tápanyag elvész. A nyers sárgarépa viszont tartalmazza az összes természetes enzimjét, amelyek elősegítik a tápanyagok jobb felszívódását.

A nyers sárgarépa emellett alacsonyabb kalóriatartalmú is, mint a főtt vagy párolt változata.

A sárgarépalé hatása megegyezik a sárgarépa hatásaival, így ital vagy akár turmix formájában is rendkívül egészséges és ajánlott fogyasztása.