A retek a tavaszi zöldségek közül szinte az első, melyet frissen fogyaszthatunk.
A Retek népies neve:
A retek (Raphanus sativus) vagy ahogy sokan ismerik kerti retek, a káposztafélék családjába tartozik és élelmiszernövényként tartják számon.
A Retek leírása:
A retek, tudományos nevén Raphanus sativus, a keresztesvirágzatúak (Brassicaceae) családjába tartozó évelő növény. Az emberiség számára régóta ismert és termesztett zöldség, melynek gyökere, levele és magja egyaránt felhasználható.
Már az ókorban is ismerték a retket és termesztették is. Több fajtáját is fogyasztja a mai ember. Nagyon magas a C-vitamin tartalma ezért a téli időszakban érdemes fogyasztani. Rengeteg alfajtája létezik és főként aszerint csoportosítható, hogy mikor van a szezonja. A tavaszi és nyári retkek közül nagyon népszerű a sörretek és a hónapos retek, míg az őszi és téli időszakban leginkább a fekete retek és a jégcsapretek dominál.
A Retek felhasználása:
Nagyon finom nyersen fogyasztva de szokták tenni salátákba vagy ételekre díszítésnek.
Ha alacsony hőmérsékleten neveled akkor nagyon szép gumót képes fejleszteni. Ha viszont magasabb hőmérsékleten, akkor lombot fejleszt. Nagyon fontos, hogy a vízellátásnak folyamatosnak kell lennie. A legkorábban termő fajta a hónapos retek amit a nyári gumója valamint az őszi és téli nagygumó követ és alkalmas tárolásra is.
A retek viszonylag alacsony energiatartalommal rendelkezik, azonban vitaminokban, ásványi anyagokban, élelmi rostokban, valamint fitonutriensekben nagyon gazdag. Nagyobb mennyiségben található benne kalcium, magnézium, vas, A-, B-,C-, és K-vitamin, valamint flavanoidok és glükozinátok. Ezek összességében nagyon jó hatással vannak az egészségre. Serkenti az emésztést, a máj és az epe működését, valamint hozzájárul a méregtelenítő folyamatokhoz is. Magas rosttartalmának köszönhetően nagyon jól alkalmazható székrekedéses panaszok esetén. Ugyanakkor nem csak székrekedés, hanem hasmenés esetén is segítséget nyújthat. Hozzájárul a koleszterinszint normalizálásához. A benne található vitaminok és antioxidánsoknak köszönhetően képes az immunrendszer támogatására is.
