A hajdina egy rendkívül egészséges táplálék, amely ráadásul igen sokféleképp is felhasználható.
A Hajdina népies neve:
Tatárka, haricska, pohánka.
A Hajdina leírása:
Hajdina, tudományos nevén Fagopyrum esculentum, egy gabonafélék családjába tartozó növény. Bár gyakran hajdinának nevezik, botanikailag nem gabona, hanem egy másik növénycsaládhoz, a keserűfűfélékhez tartozik. A hajdina az ősi idők óta fontos szerepet tölt be az emberi táplálkozásban, különösen Ázsiában és Kelet-Európában. A hajdina jellegzetes tulajdonsága, hogy gluténmentes, ezért ideális választás lehet azok számára, akik gluténérzékenyek vagy intoleránsak. Ezenkívül gazdag fehérjében, rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például a B-vitaminok, a vas és a magnézium. Ez a tápanyagtartalom teszi rendkívül táplálóvá és egészséges választássá.
A hajdina szemek aprók és háromszög alakúak, és egy jellegzetes, enyhén diós ízük van. Gyakran használják különféle ételek készítésére, például kásákhoz, levesekhez, salátákhoz és süteményekhez. Hajdina liszt formájában is elérhető, és sokan használják gluténmentes sütéshez és főzéshez. A hajdina termesztése szárazabb, hűvösebb éghajlatokban, mint például a kelet-európai országokban és az amerikai Északkeleten. A növény gyorsan növekszik, és jól alkalmazkodik a szegényes talajokhoz és az alacsony vízszintekhez.
A Hajdina felhasználása:
A rutin hatóanyagot ebből a növényből nyerik. Csökkenti a hajszálerek falának áteresztőképességét. Erősíti a hajszálereket és gátolja a vízfelhalmozódást a szövetekben. A drog fő felhasználási területe a vénás betegségek kezelése. Homeopátiás készítményeit fejfájás ellen, valamint a viszketéssel járó bőr- és májbetegségek orvoslásában alkalmazzák.
A növény magját fogyasztják nyersen, pörkölve, egészben és liszt formában.
Rutin hatóanyagának köszönhetően erősíti a kötőszöveteket és az érrendszert – az erek kötőszövetes állományát – azáltal, hogy részt vesz a sejtfal regenerálódási folyamataiban. A rutin fő felhasználási területe a vénás betegségek kezelése.
A hajdina képes arra, hogy csökkentse a a rossz koleszterin, azaz az LDL szintjét, míg képes növelni a jó, HDL koleszterint mennyiségét. Mindez annak köszönhető. hogy jelentős mennyiségben tartalmaz egy fitonutrienst, amely antixodáns anyag is. Ennek köszönhető többek között, hogy támogatja a szív-, és érrendszert, javítja a vérkeringést, valamint szabályozza a koleszterint és a vérnyomást is egyben. A többi gabonával és egyéb szénhidráttal összehasonlítva igen alacsony glikémiás indexszel rendelkezik. A benne lévő szénhidrátok lassan szívódnak fel, így hosszabb ideig képes biztosítani jóllakottság érzetet, valamint magas energiaszintet. Képes megelőzni a hirtelen bekövetkező vércukorszint kilengéseket is. Ezen felül a hajdina jelentős mennyiségű élelmi rostot is tartalmaz, aminek köszönhetően támogatja az emésztést, valamint az egészséges bélmozgást is.
A Hajdina hatóanyagai:
A növény friss, majdnem érett föld feletti részei rutin flavonglikozidot valamint fagopirint tartalmaznak.
Hogyan gyűjtsük a Hajdina gyógynövényt?
A magját élelmiszerként fogyasztják. Kiskertben termelhető, de gyógynövényboltokban is beszerezhető dara formában.
