Ha kedveled a paleo ételeket, akkor ajánljuk figyelmedbe ezt az ételt.

Nézzük is a hozzávalókat:

- 8dkg erythritol (édesítőszer)
- 4 tojás szétválasztva
- 20 dkg sárgarépa lereszelve
- fél citrom leve és a lereszelt héja
- 15 dkg őrölt török mogyoró
- 1 csipet só
- 5 dkg nyílgyökérpor
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- fél teáskanál őrölt fahéj
- fél teáskanál őrölt szerecsendió
- fél teáskanál őrölt kardamom (fűszer)

Elkészítése: Keverjük habosra a tojássárgáját az édesítővel kb. 3-4 percig. Addig keverjük, amíg nem lesz krémes és fehér. Ezután adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, a citrom levét és a héját, majd keverjük el. Ha ez megvan, a száraz hozzávalókat keverjük hozzá. A tojásfehérjét verjük kemény habbá, és tegyük hozzá a csipet sót. Ennek az egyharmadát keverjük a répás masszához. Fogjunk egy 20 X 30-as tepsit, és kenjük ki kókuszolajjal, vagy béleljük ki sütőpapírral. Süssük kb. 35-40 percig az előmelegített sütőben.
 

Miért érdemes eritritet használni a sima cukor helyett?
 

Nos, az eritrotol az úgynevezett cukoralkoholok osztályába tartozó vegyület. Sokféle cukoralkohol létezik, melyek olyan természetes élelmiszerekben is megtalálhatóak, mint a gyümölcsök.

A legismertebb cukoralkoholok közé tartozik például a xylitol, a szorbitol és a maltitol is. Azonban az erytritol sok mindenben eltér a többi cukoralkoholtól.

Összehasonlításképp nézzük a kalóriatartalmát. A normál asztali cukor grammja 4 kalóriát, a xilitol 2.4 kalóriát, az eritrit pedig mindössze 0,24 kalóriát tartalmaz. Vagyis az eritritol kalóriatartalma mindössze 6%-a a cukorénak. Ezen felül pedig az édesítő hatása viszont kb. 70%-a a cukorénak.

Továbbá az eritritol nem emeli meg a vércukor- és inzulinszintet.

Az eritritol elfogyasztását követően bekerül a véráramba, majd a vizelettel együtt kiürül a szervezetből.

A felszívódott mennyiségnek több mint 90%-a változatlan formában távozik a szervezetből a vizelettel 24 órán belül, emiatt energiatartalma igen csekély (20 kcal/100 g). Glikémiás indexe 0-nak tekinthető, mert az inzulintermelésre gyakorlatilag nincs hatással, így cukorbetegek is fogyaszthatják.