A spárga igazi diétás zöldség.  10 dkg spárga – szinte hihetetlen – csupán 20 kalóriát tartalmaz!
 

Fogyasztani azonban ennél jóval több okból is érdemes!
 

Színe alapján megkülönböztetünk zöld és fehér spárgát.
 

A zöld spárga a föld felett nő, napsütésben, innen a friss zöld színe.
 

A fehér spárga színe azért fehér, mert nem éri fény, ugyanis földtöltésekben nő. A zöld spárga ízében sokkal zsengébb, akár salátában nyersen is fogyasztható. A fehér spárgát viszont csak főzve és hámozva fogyaszthatjuk. Mindegyik spárga legfinomabb része a spárga felső, zsenge, rügyes része. A zöld spárga klorofillban gazdag, több C-vitamint és karotint tartalmaz, mint a fehér, ezért táplálkozás szempontjából értékesebb, mint a fehér.

Nagyon fontos, hogy friss spárgát vásároljunk. Ezt legegyszerűbben úgy tudjuk megállapítani, hogy megpróbáljuk kettétörni a spárga szárát. Ha ez könnyen megy, akkor friss a spárga, ha nem roppanósan törik, akkor annak lecsökkent a víztartalma, vagyis régóta leszedték, és már nem friss! A friss spárgát maximum 3 napig tárolhatjuk a hűtőben! A spárgának csak a zsenge hajtásai fogyaszthatóak, ezért a spárgaszár fás részét el kell távolítani főzés előtt.
 

És végül nézzük, hogy milyen gyógyhatásai vannak az egészségünkre:
 

A spárgának remek vesetisztító hatása van.

A spárga magas káliumtartalma miatt vízhajtóként is alkalmazható.

A spárgának vértisztító hatása is van, bőrproblémák esetén is segíthet.

A spárga csökkenti és meg is szüntetheti a reumatikus fájdalmakat, valamint a köszvényt.