A vízigesztenye a kínai konyha egyik alapanyaga, mi magyarok inkább csak ázsiai étteremben futhatunk vele össze.
 

Érdemes pedig rendszeresen fogyasztani, mivel nem csupán finom hanem egészséges is.
 

Nagyszerű rákellenes hatással rendelkezik a vízigesztenye mivel ferulasavat tartalmaz. Megakadályozza a rákos daganatok továbbterjedését is. Egy friss kutatás kimutatta, hogy a hámozatlan vízgesztenye olyan összetevőket tartalmaz amelyek jótékony hatással vannak a tüdőrákra. Számos betegség megelőzésében és a megállításában is sokat segíthet.


A vízgesztenye tartalmaz rezet, magnéziumot, káliumot, B2-vitamint, B6-vitamint, rostot és fehérjét is.
 

Már egy fél csésze vízigesztenye 362 milligramm káliumot tartalmaz, ez pedig sokat segíthet a vérnyomás szabályozásában, különösen amikor nem viszed túlzásba a sóbevitelt. A vízigesztenye antioxidánsokat is tartalmaz és rendszeres fogyasztása sokat csökkenthet a gyulladásokon és az öregedést is képes lassítani. A vízigesztenye 74%-a víz, így nagyon jó hidratáló lehet a szervezet számára. Magas víztartalma miatt nagyon jól eltelíti a gyomrot, ezért tovább megmarad a jóllakottság érzése, még annak ellenére is, hogy alacsony a kalóriatartalma.  

Meglehet vásárolni egészben és szeletelve is a vízigesztenyét. Fogyasztható akár hámozva vagy hámozatlanul. Nagyon sokféle módon elkészíthető. Meglehet főzni, párolni, grillezni de nagyon jó levesekbe, salátákba esetleg sült ételekbe. Nagyszerűen megállja köretként is a helyét.

A friss vízigesztenye a mocsaras rizsföldeken valamint az iszapos tavakban teremni.
 

A gumója egy dió nagyságával vetekszik. A belseje fehér, nagyon ropogós és kellemesen édes. Egyszerűen elfogyaszthatod nyersen is. Amit konzervben kapsz általában kevésbé szokott ropogós és édes lenni. Zöldség és húsételekhez nagyon illik az íze. Ha friss vízigesztenyét fogsz, akkor mindenképpen nézd meg, hogy nem rohadt-e vagy nem száraz-e. Akár 1 hétig is eláll a hűtőben. A konzerves vízigesztenyét is eláll 1 hétig ha egy vizet öntesz rá.