A hal és a sütőtök is nagyon egészséges, ha pedig ezt  a kettőt kombinálod, akkor valami különlegesség születik. Készítsd el te is a halat sütőtöklevessel. A hozzávalók 4 személyre elegendők.

Nézzük is, hogy mikre van szükséged:

-          1 evőkanál kókuszolaj

-          3 evőkanál thai vörös curry paszta

-          200 ml kókusztej

-          3 csésze (750 ml) csökkentett sótartalmú csirke- vagy halalaplé

-          4 ázsiai (piros) eschalot, vékonyra szeletelve

-          1 hosszú piros chili, vékonyra szeletelve

-          250 g sütőtök meghámozva, 2 cm-es darabokra vágva

-          1 zöld paprika csíkokra vágva

-          2 evőkanál tamarind szósz

-          2 evőkanál halszósz

-          1 evőkanál barna cukor

-          600 g bőr nélküli, darabos halfilé, 3 cm-es darabokra vágva

-          100 g bébispenót levél
 

Most pedig következzen az elkészítése:
 

1.       Melegíts olajat egy serpenyőben közepes-magas lángon. Add hozzá a currypasztát, és keverés közben főzd 2 percig.
 

2.       Add hozzá a kókusztejet, az alaplevet, az eschalotot, a chilit és keverd össze. Add hozzá a sütőtököt, a paprikát, a tamarindot, a halszószt, a cukrot és egy csipet sót, és főzs 20 percig, vagy amíg a sütőtök megpuhul.
 

3.       Add hozzá a halat, és párold 5 percig, vagy amíg a hal puha nem lesz.
 

4.       Helyezd a spenót felét 4 meleg tálba, és tedd rá a halat és a zöldségeket. Szórd meg a maradék spenóttal, majd a tetejére öntsd a szószt.